Старейший в мире сыр обнаружили прилипшим к древним мумиям
Китайские палеогенетики под руководством профессора Института палеонтологии позвоночных и палеоантропологии КАН Фу Цяомэй заявили о находке на знаменитых Таримских мумиях времен бронзового века самого старого в мире сыра.
Ученые установили, что часть мумий из Синьцзян-Уйгурского автономного района, представляющих собой хорошо сохранившиеся тела древних жителей Синьцзяна, которые были найдены в начале XX века в могильнике Сяохэ, была покрыта кефирным сыром.
Для этого специалисты изучили загадочный белый налет, который около 20 лет назад был обнаружен на лицах и шеях у нескольких Таримских мумий. В нем оказались обрывки ДНК бактерий вида Lactobacillus kefiranofaciens и Pichia kudriavzevii, используемых при изготовлении различных сортов кефирного сыра.
Таким образом, вещество было продуктом, изготовленным из молока коров и коз.
«Ранее предполагалось, что кефирный сыр и традиции его изготовления проникли из Северного Кавказа в Европу и затем распространились по всему миру. Наша находка указывает на наличие еще одной традиции и маршрута распространения этого кисломолочного продукта, которая связывает Синьцзян с материковыми регионами Восточной Азии», — говорится в статье, опубликованной в журнале Cell.
Ранее ученые из Орхусского университета в Дании заявили, что на ледяном щите Гренландии обнаружены гигантские вирусы.
