Чем опасен шашлык: эндокринолог о скрытых угрозах любимого блюда
Шашлык для многих является неотъемлемым атрибутом отдыха на природе и теплых вечеров в кругу близких. Однако за аппетитной корочкой и сочным мясом могут скрываться серьезные риски для здоровья. Эндокринолог «СМ-Клиника» Анна Одерий в беседе с изданием «Лента.ру» рассказала, почему злоупотребление этим популярным блюдом может привести к развитию опасных заболеваний.
По словам специалиста, первая угроза связана с работой желудочно-кишечного тракта. Употребление большого количества жирного мяса за один раз наносит серьезный удар по пищеварительной системе, вызывая тяжесть, вздутие, изжогу и общий дискомфорт. Особенно внимательными стоит быть людям с хроническими заболеваниями ЖКТ, так как для них обильное застолье с шашлыком может спровоцировать обострение панкреатита или холецистита.
Если же говорить о долгосрочной перспективе, то регулярное переедание шашлыка, особенно из жирных сортов мяса, неизбежно приводит к набору лишнего веса и развитию метаболических нарушений. Анна Одерий пояснила, что избыток насыщенных жиров в рационе способствует повышению уровня липопротеинов низкой плотности, широко известных как «плохой холестерин». Это, в свою очередь, является прямым путем к увеличению риска развития серьезных сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, сам способ приготовления мяса на открытом огне несет в себе потенциальную опасность. Врач обратила внимание на то, что при жарке, когда жир капает на раскаленные угли и мясо подгорает, образуются потенциально канцерогенные вещества — гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды. Несмотря на это, эксперт призывает не паниковать, а подходить к вопросу разумно.
«Длительное и частое употребление сильно прожаренного или обугленного мяса связывают с повышенным риском некоторых онкологических заболеваний, однако речь идет именно о регулярном воздействии, а не о разовых эпизодах», — предостерегла Одерий.
Таким образом, главное — соблюдать умеренность и не превращать шашлык в основу своего ежедневного рациона.
