Биолог назвала сорняки, которые могут оказаться полезнее культурных растений
Многие растения, которые садоводы и огородники привыкли считать сорняками, на самом деле обладают высокой пищевой и биологической ценностью. Об этом в беседе с Life.ru рассказала доцент кафедры биоэкологии и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Татьяна Ноздрина. По ее словам, ряд распространенных сорных растений богат витаминами, минералами и другими полезными веществами, а потому может использоваться в кулинарии и народной медицине.
Специалист отметила, что одним из самых ценных дикорастущих растений считается крапива двудомная. Молодые побеги после обработки кипятком добавляют в супы, салаты и зеленые смузи. Кроме того, крапива известна высоким содержанием железа и витаминов. Не менее полезным является одуванчик лекарственный: в пищу подходят практически все его части. Из цветков готовят так называемый одуванчиковый мед, листья используют в салатах, а из обжаренных корней делают напиток, напоминающий кофе.
«Многие сорняки, с которыми мы ведем беспощадную борьбу на грядках, на самом деле являются ценными подарками природы», — подчеркнула Ноздрина.
По словам эксперта, полезными свойствами обладает и лопух большой, более известный как репейник. Его корни можно варить, запекать или жарить, а молодые листья использовать в салатах. Сныть обыкновенная также заслуживает внимания как ранний источник витаминов. Молодые листья этого растения добавляют в супы, борщи и салаты, а иногда заготавливают на зиму путем квашения.
В список полезных сорняков специалист включила мать-и-мачеху, пастушью сумку, пырей ползучий, сурепку и ярутку. Молодые листья этих растений подходят для различных блюд, а некоторые из них обладают дополнительными лечебными свойствами. Так, мать-и-мачеха традиционно используется как противовоспалительное и отхаркивающее средство, а пастушья сумка настолько популярна в отдельных странах, что выращивается как культурное растение.
Эксперт подчеркнула, что многие дикорастущие травы могут стать ценным дополнением к рациону, однако собирать их следует только в экологически чистых местах и при полной уверенности в правильном определении вида растения.
