Не только ради еды: на что готовы рестораторы, чтобы к ним вернулись люди
В Петербурге - гастрономической столице России - этим летом не до гастрономических изысков. Люди экономят, переходят на готовую еду в супермаркетах и реже ходят в рестораны. В результате – трафик в петербургских заведениях упал на 10–30%, а в Москве за первое полугодие закрылось больше ресторанов, чем за весь ковидный 2020 год. Но некоторые сети не только выживают, но и открывают новые точки. В чём секрет? В умении предложить гостю не просто еду, а уникальный опыт, и в готовности пересматривать привычные форматы.
В программе:
- Интеллектуальные игры, моноспектакли и чемпионаты: как пабы превращаются в центры притяжения для новой аудитории
- Детские мастер-классы, семейные забеги и коллаборации с блогерами: как «Теремок» удерживает лояльность и встраивается в повседневные маршруты горожан
- Новые форматы: павильоны в парках, «Теремок у дома», гастропабы — как приблизить заведение к гостю
- Что ещё можно сделать: работа с корпоративными клиентами, создание сообществ и поиск новых впечатлений для гостей
Вместе с экономическим обозревателем, автором телеграм-канала «Деньги и Песец» Дмитрием Прокофьевым креативные стратегии поведения на рынке общественного питания Петербурга обсуждают:
- Дмитрий Грозный, эксперт ресторанного рынка, основатель ресторанной премии Lemon Guide
- Игорь Калинин, экономист, автор ТВ-шоу «Игроки»
- Ольга Баркова, генеральный директор сети ирландских пабов O'Hooligan's
- Валерия Иванова, начальник отдела по внешним коммуникациям компании «Теремок»
