Что стоит за надписью "безглютеновая мука"?

Вы уверены, что взяли что-то лёгкое и диетическое, а на деле гликемический индекс белой рисовой муки - почти уровень чистого сахара. Так какая безглютеновая мука реально работает на здоровье? Обсуждаем с нутрициологом Ольгой Пановой.