Стоматолог предупредил о риске белковых продуктов для эмали
Популярность продуктов с высоким содержанием белка может иметь неприятное последствие для здоровья полости рта. Основатель федеральной сети клиник Залим Кудаев предупредил, что часть спортивного питания способствует повреждению зубной эмали.
Как рассказал специалист «Ленте.ру», бактерии зубного налета используют остатки белка и аминокислот и в процессе ферментации производят органические кислоты. Исследование состава слюны показало, что у людей с эрозией зубов заметно больше метаболитов белкового распада, а микроорганизмы, расщепляющие слюнные белки, встречаются чаще.
В эксперименте американских стоматологов зубы на неделю помещали в разные протеиновые коктейли. Казеиновый и сывороточный варианты оказались наиболее агрессивными: окрашивание появлялось уже на второй день, а к шестому фиксировались выраженные эрозивные изменения. Соевый протеин вызвал лишь слабое окрашивание без дальнейшего ухудшения, а яичный не привел к заметным переменам.
Отдельный риск связан с протеиновыми батончиками. Анализ 1641 продукта показал, что 81 процент позиционировались как высокобелковые, хотя усвояемость белка в некоторых из них составляла лишь 47 процентов. Остальную часть могли составлять сахар, сиропы и загустители, а вязкая масса надолго задерживается в фиссурах и межзубных промежутках.
Кудаев подчеркнул, что у белковых продуктов есть и полезные свойства. Сывороточный протеин содержит антимикробные компоненты, а казеин способен формировать защитную пленку на эмали. Достаточное потребление белка также связывают с прочностью альвеолярной кости и лучшим восстановлением после лечения заболеваний пародонта, поэтому значение имеют состав продукта и гигиена полости рта.
