Секрет успеха или как открыть ресторан уровня Мишлен в Челябинске?

Известный шеф-повар Дмитрий МОДЕСТОВ вернулся в родной Челябинск и открыл ресторан авторской кухни. Название «Профессорский» отсылает к городскому топониму — когда-то на этом месте был одноименный гастроном, который также называли «Профессура». О том, какие изменения претерпевает ресторанный бизнес в Челябинске? В чем кроется залог успеха? И как отличить качественное заведение от второразрядного? Узнаем на 95, 3 FM.