Эксперт Финансового университета подсчитал «индекс оливье» — 2025

Доцент Финансового университета при Правительстве РФ Петр Щербаченко подсчитал так называемый «индекс оливье» для 2025 года.

По его словам, учитывая цены из сетевых магазинов, салат на четверых в 2025 году обойдется в 701 рубль.

«С учетом приведенного рецепта стоимость ингредиентов салата оливье за год увеличилась на 2,50%. При этом рост потребительских цен, по данным Росстата, с сентября 2024 года по сентябрь 2025 года составил 7,98% (при этом цены на плодоовощную продукцию увеличились на 1,22%). Соответственно, рост стоимости ингредиентов на салат оливье идет значительно более низкими темпами», — сказал он Life.ru.

Ранее доцент кафедры статистики РЭУ им. Г.В. Плеханова Ольга Лебединская подсчитала, что расходы на приготовление салата оливье в 2024 году выросли на 9,56% и составили 501 рубль.