Диетолог рассказала, как продлить свежесть новогодних салатов

Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина в беседе с «Вечерней Москвой» рассказала, как правильно хранить оливье и другие праздничные салаты, чтобы они не испортились в первые дни января

Ключевым моментом является отказ от предварительной варки овощей. Многие отваривают картофель, морковь и свеклу за несколько дней до праздника, чтобы сэкономить время, однако за этот срок продукты могут начать портиться. Соломатина рекомендует готовить ингредиенты в день нарезки и сразу же смешивать их.

Вторым важным правилом является грамотная заправка. Диетолог предупредила, что салат, полностью заправленный майонезом и простоявший ночь при комнатной температуре, подлежит утилизации. Заправлять нужно непосредственно перед подачей на стол.

Готовые блюда, по словам врача, должны сразу попадать в холодильник при температуре не выше 4 °C и доставаться только к моменту сервировки. При этом емкости обязательно закрываются крышками, а место хранения изолируется от сырого мяса, рыбы и птицы, чтобы исключить микробное загрязнение.

Соломатина подчеркнула, что при соблюдении перечисленных правил риск размножения кишечной палочки и других потенциально опасных микроорганизмов снижается до минимума.

Ранее диетолог раскрыла, как снизить нагрузку на печень в новогодние праздники.