Диетолог объяснила, как сделать окрошку полезнее и безопаснее для здоровья
Традиционная окрошка с докторской колбасой может оказаться менее полезной, чем принято считать. Однако полностью отказываться от любимого летнего блюда не обязательно — достаточно внимательнее подходить к выбору ингредиентов. Об этом в беседе с Life.ru рассказала врач-диетолог Елена Соломатина.
По словам специалиста, основной вопрос вызывает не сама окрошка, а качество колбасных изделий, которые нередко становятся одним из главных компонентов холодного супа. Эксперт рекомендует отдавать предпочтение продукции более высоких категорий, содержащей больше мяса и меньше различных добавок.
Соломатина отметила, что нитрит натрия присутствует практически в любой вареной колбасе, поскольку помогает сохранять продукт и предотвращает его порчу. Однако количество этого вещества может различаться в зависимости от состава.
«Если мы видим, что колбаса не очень яркая, значит, нитрита натрия в ней не так много», — пояснила врач.
По словам диетолога, при выборе продукта также стоит обращать внимание на наличие дополнительных компонентов. Желательно, чтобы в составе было как можно меньше наполнителей, фосфатов и других технологических добавок.
Эксперт подчеркнула, что важную роль играет и размер порции. Она советует ограничиваться небольшим количеством колбасы, чтобы снизить потенциальное негативное воздействие переработанного мясного продукта на организм.
Соломатина объяснила, что овощи и зелень, традиционно входящие в состав окрошки, частично компенсируют возможный вред. Содержащаяся в них клетчатка помогает связывать избыток жиров, а антиоксиданты способны снижать негативное влияние некоторых веществ, присутствующих в колбасных изделиях.
Вместе с тем специалист считает, что наиболее полезным вариантом остается окрошка с натуральным мясом. В качестве альтернативы колбасе она рекомендует использовать куриную грудку, индейку или морепродукты. Такие ингредиенты делают блюдо менее жирным и более сбалансированным с точки зрения питания.
Отдельное внимание врач уделила людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. По ее словам, большое количество свежих овощей и зелени может раздражать слизистые оболочки во время обострения некоторых болезней пищеварительной системы.
Кроме того, специалист советует не употреблять окрошку слишком холодной. Резкое охлаждение пищи способно создавать дополнительную нагрузку на желудок и кишечник.
Для более щадящего варианта блюда Соломатина рекомендует использовать менее острые ингредиенты. Например, вместо большого количества зеленого лука и редиса можно добавить укроп, листовой салат или другую мягкую зелень.