Врач объяснила, почему летом еда может испортиться без изменения вкуса и запаха

В жаркую погоду даже привычные продукты могут быстро стать опасными, если долго находятся вне холодильника. Об этом RuNews24.ru рассказала кандидат медицинских наук, доцент кафедры гигиены ИПМ Пироговского Университета Екатерина Дубровина. По ее словам, высокая температура создает условия для активного размножения микроорганизмов, которые невозможно увидеть без специальных исследований.

Особенно быстро в жару портятся готовые блюда, кремовые и кондитерские изделия, молочные продукты и мясо. Достаточно нескольких часов вне холодильника, чтобы риск пищевого отравления заметно вырос. Дополнительную опасность создают насекомые, которые могут переносить возбудителей и загрязнять продукты.

«В жару микроорганизмы размножаются в разы быстрее, так как тепло ускоряет их рост», — рассказала Дубровина.

Специалист подчеркнула, что летом нельзя ориентироваться только на внешний вид, запах или вкус еды. Испорченный продукт может выглядеть как свежий, сохранять привычную консистенцию и не иметь неприятного аромата. Именно это повышает риск отравлений, поскольку человек может не заметить опасности до употребления.

По словам врача, насторожить должны тошнота, многократная рвота, учащенный жидкий стул, боли в животе, высокая температура, сильная вялость, бледность и признаки обезвоживания. При появлении таких симптомов после еды необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. В жару пищевые инфекции могут развиваться быстро, поэтому промедление и попытки ограничиться самолечением могут ухудшить состояние.

Дубровина напомнила, что главным способом профилактики остается соблюдение сроков и условий хранения продуктов. Готовую еду, молочные продукты, мясо и десерты не стоит надолго оставлять на столе или брать с собой без охлаждения. Если есть сомнения в безопасности блюда, лучше отказаться от него, даже если оно кажется нормальным на вид и вкус.