Диетолог объяснила, можно ли есть картофель при похудении

Картофель можно включать в рацион при похудении, если правильно его готовить и следить за размером порции. Об этом «Абзацу» рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова. По ее словам, сам по себе этот овощ не относится к высококалорийным продуктам.

Сырой картофель содержит около 70 ккал на 100 г, отварной — 80–85 ккал, а запеченный без добавок — примерно 90 ккал. Это меньше, чем в рисе или макаронах. При этом важно учитывать не только калорийность, но и способ приготовления: именно добавки и жарка чаще всего делают блюдо тяжелым для рациона.

«Крахмал и клетчатка медленно усваиваются, обеспечивают сытость. Калий помогает поддерживать водный баланс. Резистентный крахмал, особенно в охлажденном картофеле, благотворно влияет на микрофлору кишечника», — пояснила Русакова.

Диетолог отметила, что в картофеле также содержатся витамины C и B, магний, железо и другие минералы. Эти вещества полезны для сердца и нервной системы. Чтобы сохранить максимум пользы, картофель лучше есть в отварном, запеченном виде или готовить на пару, без масла, сливок и других калорийных добавок.

По словам Русаковой, оптимальная порция — одна-две средние картофелины не чаще двух раз в неделю. Лучше употреблять их в первой половине дня и сочетать с белковыми продуктами и овощами.

При этом жареный картофель, фри и чипсы для похудения не подходят: их калорийность может достигать 400 ккал на 100 г. Пюре с молоком, сливками и маслом может содержать до 200 ккал. Людям с сахарным диабетом II типа, нарушением толерантности к глюкозе, а также тем, кто придерживается низкоуглеводной или кетодиеты, картофель стоит ограничить.