Новый ГОСТ на мед поможет выявлять подделки с сахарным сиропом

С 1 декабря 2026 года в России начнет действовать обновленный ГОСТ на мед. Как рассказали Life.ru в пресс-службе Роскачества, новый стандарт должен повысить прозрачность рынка и помочь выявлять продукцию с добавлением сахарных сиропов. В ведомстве отмечают, что ситуация с качеством меда в последние годы постепенно улучшается.

Одним из главных признаков фальсификации считается несоответствие массовой доли фруктозы и глюкозы, которое может указывать на добавление сахарного сиропа. В исследовании Роскачества 2024 года такой признак выявили у 75% проверенных торговых марок. В исследовании 2026 года показатель снизился до 19%.

С производителями, у которых выявляют нарушения, проводится претензионная работа. Компании должны устранять недостатки, чтобы в дальнейшем их продукция могла претендовать на российский Знак качества. В Роскачестве также связывают улучшение ситуации с поправками в закон о пчеловодстве, вступившими в силу 1 сентября 2024 года.

Дополнительным инструментом стала созданная в 2026 году Хартия добросовестных участников рынка меда. Присоединившиеся к ней производители и ретейлеры обязуются соблюдать требования ГОСТ и технических регламентов, обеспечивать прослеживаемость происхождения продукции, не использовать сиропы и другие способы фальсификации и допускать в продажу только натуральный мед.

В Росстандарте пояснили, что новый ГОСТ включает методику определения примесей сахаров из растений С-4, к которым относятся кукуруза, сорго и сахарный тростник. Для анализа используется масс-спектрометрия изотопных отношений углерода. В натуральном меде изотопный состав углеводной и белковой частей должен совпадать, а различия между ними позволяют выявлять добавление сахарного сиропа или патоки.