В Роскачестве объяснили, почему нельзя мыть сырое мясо

Мыть сырое мясо под струей воды перед приготовлением не следует. Брызги способны переносить бактерии на столешницу, посуду, раковину и продукты, которые уже не будут подвергаться нагреванию. При этом само ополаскивание не делает мясо безопасным и не уничтожает возбудителей инфекций.

Директор центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко напомнила Life.ru, что надежным способом защиты остается термическая обработка. Температура внутри продукта должна достигать не менее 70 градусов. Этого достаточно для уничтожения большинства опасных микроорганизмов при правильном приготовлении.

Для сырого мяса необходимо использовать отдельные доски и ножи. Мясной сок может сохранять бактерии на поверхностях в течение нескольких часов. После работы инвентарь, столешницу и раковину нужно тщательно вымыть и продезинфицировать.

Руки следует мыть с мылом не менее 20 секунд сразу после контакта с сырым продуктом. Одноразовую упаковку, пленку и подложку нельзя применять повторно для других продуктов. Их необходимо сразу выбросить, не допуская соприкосновения с готовой едой.

В холодильнике свежее мясо рекомендуется хранить не более двух-трех дней. Если приготовить его за это время не получится, продукт лучше разделить на порции и заморозить. Размораживать мясо безопаснее в холодильнике, а не на столе при комнатной температуре.