Шеф-повар рассказал, как запечь картофель для гарнира на соли
Petrov Sergey/news.ru/Global Look Press
Подготовка занимает несколько минут, а запекание — около часа.
Картофель для гарнира можно не варить, а запечь целиком на слое соли. Шеф-повар Андрей Титов считает, что такой способ позволяет сохранить вкус без лишней водянистости.
Рецептом специалист поделился с aif.ru. Картофель нужно хорошо вымыть и не очищать. На противень насыпают соль, затем выкладывают клубни в один слой и запекают около часа, если они среднего размера. Во время приготовления картофель следует переворачивать.
Готовые клубни можно остудить и хранить в холодильнике не более двух дней. Перед подачей их очищают и нарезают ломтиками. При разогреве повар добавляет немного горячей воды и сливочного масла, чтобы компенсировать потерю влаги, а затем подсаливает гарнир.