Стоит попробовать каждому: секрет идеального приготовления картофеля
Подача горячего на новогодний стол подразумевает гарнир. Чаще всего мы склоняемся в сторону картофельного пюре, ведь оно универсально — подходит и к рыбе, и к мясу, и главное — это просто. Но давайте взглянем правде в глаза, приготовить тазик пюре для праздничного застолья — это вовсе не просто, к тому же мы слишком часто едим его в обычной жизни, да и выглядит оно не очень-то празднично. Поэтому предлагаем вам альтернативу — тот же картофель, но приготовленный другим способом. Приготовить его будет гораздо проще и быстрее, у него будет потрясающий вкус, а вид достоин лучших аккаунтов фуд-блогеров.
Картофель лучше выбирать розовый. Это не принципиальная позиция, но для запекания (а мы как раз собираемся его запекать) он подойдет лучше всего. Помимо картошки нам еще понадобятся:
- Сливочное масло
- Растительное масло
- Свежий розмарин
- Свежий укроп
- Черный перец
Если картофель молодой, вымойте его щеткой. Плоды с более плотной кожурой очистите. Нарежьте картофель дольками и не старайтесь, чтобы они выглядели идеально ровными, небольшая «крафтовость» тут будет как нельзя кстати.
Нарезанный картофель положите в глубокую миску и залейте ледяной водой, дайте немного постоять. Затем помешайте рукой и слейте воду с лишним крахмалом. Можно повторить эту процедуру пару раз.
После этого берите небольшие порции картофеля и тщательно просушивайте бумажным полотенцем, лишней воды остаться не должно. Поместите картофель в толстостенную жаропрочную форму, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите, добавьте немного листиков розмарина и как следует перемешайте всё руками, чтобы масло и специи распределились равномерно.
Отправьте форму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, выставьте таймер на 30 минут и идите заниматься другими делами. После того, как время выйдет, достаньте форму, бросьте на поверхность несколько маленьких кубиков сливочного масла и посыпьте мелко нарезанным свежим укропом. Ни сливочному маслу, ни укропу запекаться не нужно, им достаточно лишь раскрыть свой аромат от соприкосновения с горячей картошкой.
Ваш идеальный гарнир готов. Готовится он куда проще пюре, а выглядит не в пример гламурнее. Правда, есть у них одно общее свойство — их не следует оставлять на следующий день. Но вряд ли вам пригодится эта информация, ведь такой гарнир рискует закончиться еще до боя курантов.