«Может провоцировать дискомфорт»: диетолог объяснила, почему школьникам нельзя яичницу
Врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов России Наталья Круглова объяснила, с чем связан запрет Роспотребнадзора на некоторые продукты в школьных столовых.
Ранее в Роспотребнадзоре заявили, что в школьном питании запрещено использовать макароны по-флотски, блины, яичницу-глазунью и копченую колбасу. Кроме того, школьникам запретили кремовые пирожные и торты, паштеты, карамель, кетчупы, майонез и холодные супы и так далее.
По словам эксперта, запреты вызваны сложностями соблюдения микробиологической безопасности данных продуктов.
«Нет возможности данные продукты достаточным образом термически обработать, чтобы они стали безопасными для питания. При этом вареную колбасу и сосиски вполне в детских учреждениях используют», — сказала она в разговоре с «Москва 24».
Диетолог отметила, что паштет, макароны по-флотски и блинчики с мясом попали под запрет из-за способа их приготовления, ведь фарш долго не проходит термическую обработку.
В свою очередь, яичница-глазунья попала в черный список из-за того, что в ней не обрабатывают желток и есть риск того, что он будет заражен сальмонеллезом. Сырые яйца могут попасть и в кремовые торты.
Круглова прокомментировала и запрет на кетчуп, майонез, острые соусы, маринованные овощи и фрукты.
«Это все стимуляторы пищеварительной системы, выделения пищеварительных ферментов. В большом количестве это может провоцировать дискомфорт, вздутие и боли в животе, а у предрасположенных детей вызвать воспалительные заболевания пищеварительного тракта», — заявила она.
Ранее врач эндокринолог-диетолог, член Американской и Китайской ассоциаций эндокринологов, международный эксперт Ольга Рождественская рассказала о том, на что в рационе детей следует обращать внимание. По мнению эксперта, главное в школьном питании, это разнообразие и польза.
