Шеф-повар рассказал, как правильно мариновать шашлык
При выборе маринада для шашлыка важно учитывать, какое мясо вы выбрали, рассказал 360.ru шеф-повар Евгений Мещеряков. Если выбор пал на свинину, ей потребуется больше кислотности. В случае с курицей можно обойтись меньшим количеством уксуса, поскольку она менее волокнистая.
«В свинину можно добавить побольше уксуса. В курицу кислотности нужно добавлять меньше. Свинина любит соль, курица — не очень. Рыбные шашлыки лучше солить после приготовления. Здесь много различных критериев в зависимости от волокнистости, текстуры мяса и наличия в нем влаги», — советует эксперт.
Можно использовать и универсальный маринад, который подойдет для любого мяса. Для это достаточно смешать майонез, горчицу или кетчуп с любимыми специями.
Ранее стало известно, во сколько россиянам обойдется набор для приготовления шашлыка в 2026 году.
