В Роскачестве посоветовали оценивать внешний вид повара при выборе шаурмы
При покупке шаурмы прежде всего стоит обратить внимание на условия приготовления и внешний вид сотрудника, который работает с продуктами. Об этом RT рассказали эксперты Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества.
По их словам, отсутствие перчаток и головного убора могут указывать на нарушение санитарных требований.
«Если он работает в грязном кителе, без перчаток и головного убора, это плохой знак», — подчеркнули аналитики.
Специалисты также рекомендуют осмотреть рабочую поверхность. На ней не должно быть посторонних предметов, включая телефон, ключи, курительные принадлежности, лекарства и другие вещи, не связанные с приготовлением еды. Такие детали говорят о низком уровне гигиены в точке общепита.
В помещении, где готовят шаурму, обязательно должна быть раковина. Если ее нет, от покупки лучше отказаться. При этом сама раковина должна быть чистой и регулярно обрабатываться после мытья продуктов. Если повар моет руки там же, где лежат овощи или зелень, это считается серьезным нарушением санитарных правил.
Отдельное внимание эксперты советуют уделить продуктам. Они должны быть свежими и тщательно вымытыми. Мясо предпочтительнее брать с вертела сразу при приготовлении, а не из холодильника, где оно могло храниться слишком долго и потерять свежесть.
Важен и внешний вид соуса. Качественный соус должен быть густым, однородным, без расслоения, пожелтения и постороннего запаха. Если он слишком жидкий или пахнет кислым, это может говорить о неправильном хранении и порче продукта. В таком случае от покупки шаурмы в этой точке лучше отказаться.
