Диетолог объяснила, как правильно питаться в жару
При температуре выше 30 градусов организм перестраивает работу физиологических систем, чтобы защититься от перегрева. Диетолог, нутрициолог Виктория Кострова рассказала «Свободной Прессе», что в жару усиливается периферическое кровообращение, сосуды кожи расширяются, а кровоток в органах желудочно-кишечного тракта снижается. Одновременно уменьшается секреция пищеварительных ферментов.
Из-за этого привычный сытный рацион в жаркую погоду может становиться дополнительной нагрузкой. Тяжелая пища требует активной работы желудочно-кишечного тракта. В результате могут появляться тяжесть, брожение и ощущение внутреннего перегрева.
«Поэтому привычный сытный рацион в жару становится стрессом», — сообщила Кострова.
Основой летнего питания, по словам специалиста, должны быть продукты, богатые клеточным соком и электролитами. В качестве источников белка вместо мяса лучше выбирать белую рыбу, морепродукты, яйца, тофу и кисломолочные продукты. К ним относятся кефир, греческий йогурт и простокваша, которые не создают выраженной жировой нагрузки.
Диетолог также рекомендовала включать в рацион огурцы, томаты, кабачки, листовую зелень и сезонные ягоды. Эти продукты содержат воду, калий, магний и витамин C, которые помогают восполнять потери микроэлементов при потоотделении. Хорошим вариантом для жары Кострова назвала холодные супы: гаспачо, свекольник или окрошку на кефире, айране или сыворотке с отварной птицей вместо колбасы.
Специалист напомнила, что у каждого продукта есть термический эффект, то есть количество тепла, которое выделяется при его усвоении. В жару лучше избегать блюд с высоким термическим индексом. Красное мясо и жирные полуфабрикаты долго перевариваются и усиливают теплопродукцию, насыщенные бульоны и жареные блюда могут провоцировать изжогу, а простые углеводы, включая выпечку и мороженое, способны вызывать вялость и отечность.
