В Роскачестве предупредили об опасности разрезанных арбузов и дынь
Неправильное хранение арбузов и дынь может привести к быстрой порче плодов и проблемам со здоровьем после их употребления. Об этом в беседе с RT напомнила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. По ее словам, особенно внимательно нужно относиться к плодам с поврежденной кожурой и к уже разрезанным арбузам и дыням.
Специалист подчеркнула, что покупать половинки или четвертинки, затянутые пленкой, не стоит ни в супермаркетах, ни на рынках. Через поврежденную кожуру внутрь плода могут попасть бактерии, а сладкая мякоть становится благоприятной средой для их размножения. При комнатной температуре количество микроорганизмов быстро растет, поэтому даже внешне свежий разрезанный арбуз через несколько часов может стать опасным.
«Дело в том, что сахарная мякоть арбуза и дыни — это идеальная питательная среда для бактерий. Как только вы нарушаете целостность корки, вы открываете доступ микроорганизмам, которые находятся в воздухе и на поверхностях. При комнатной температуре их количество удваивается каждые 20–30 минут», — пояснила Спеценко.
Отдельное правило касается целых плодов. У дыни кожура тоньше и нежнее, поэтому даже незаметные микротрещины могут стать путем для попадания бактерий. У арбуза корка плотнее, и он обычно хранится дольше, но перед покупкой все равно важно проверять плод: темные пятна, трещины и мягкие участки могут говорить о начавшемся брожении.
После разрезания арбуз или дыню нужно сразу убрать в холодильник. Каждый кусок следует накрыть пищевой пленкой или положить в контейнер с плотной крышкой. Хранить разрезанные плоды можно не более суток, а при потемнении, рыхлой мякоти или кисловатом запахе есть их нельзя.
