Для ливерной колбасы планируют разработать новый межгосударственный стандарт
В программу межгосударственной стандартизации включили разработку нового ГОСТа для ливерных колбас. Речь пока идет о подготовке документа, а не о введении готовых требований к продукции.
Соответствующее изменение обнаружило издание aif.ru, которое сообщает о решении коллегии Евразийской экономической комиссии от 27 октября 2026 года. Решением № 135 скорректирована программа разработки и пересмотра стандартов к техническому регламенту о безопасности мяса и мясной продукции. Само решение вступит в силу через 30 дней после официального опубликования.
Будущий межгосударственный ГОСТ должен установить единые технические требования к ливерным колбасам. Сейчас в России действует национальный ГОСТ Р 54646-2011, посвященный техническим условиям для этой категории. Новый документ может заменить существующий стандарт, однако сначала его необходимо разработать и провести через предусмотренные процедуры. Поэтому говорить о принятом изменении правил производства колбасы пока преждевременно.
Поправки к программе касаются не только колбасных изделий. В ней предусмотрена разработка метода определения нитритов и нитратов в мясе посредством непрерывного потокового анализа. Такой контроль важен, поскольку нитриты используют при посоле. Кроме того, планируется пересмотреть ГОСТ ISO 5553-2013, описывающий обнаружение полифосфатов в мясной продукции.
Также будут уточнены сроки разработки методов контроля дисперсности мяса, выявления муки в детском питании и определения ртути. Из программы исключили уже разработанные и утвержденные стандарты на вареную ветчину и мясные паштеты для детского питания. Для производителей и лабораторий обновленный перечень служит ориентиром на предстоящие методы проверки. Для покупателей изменения будут косвенными: их цель связана с более точным контролем состава и безопасности мясной продукции.
