Инфекционист объяснила, как обеззаразить рыбу от личинок паразитов
По запаху и внешнему виду рыбы нельзя определить, есть ли в ней личинки паразитов, вызывающих описторхоз. Для снижения риска заражения врач рекомендует соблюдать правила термической обработки.
Об этом инфекционист Марият Мухина рассказала 360.ru. По ее словам, личинки сибирской двуустки находятся в мышечной ткани рыбы и настолько малы, что не меняют заметно ее обычные свойства.
После попадания в организм человека паразиты развиваются и превращаются в червей-сосальщиков. Поэтому отсутствие необычного запаха или видимых изменений не означает, что продукт можно употреблять без обработки.
Самым надежным способом уничтожения личинок Мухина назвала нагревание. Рыбу следует варить или жарить не менее 15–20 минут, а крупные куски требуют особенно тщательного приготовления.
Врач также упомянула горячее копчение, консервирование и глубокую заморозку как способы обеззараживания. Для замораживания в публикации приведены рекомендации Роспотребнадзора: выдерживать рыбу при температуре минус 28 градусов не менее 32 часов либо при минус 40 градусах семь часов.
Тема стала актуальной после случая в Саратовской области. На той неделе к врачам с жалобами обратились 19 человек, у которых выявили описторхоз.
Региональное управление Роспотребнадзора установило, что все заболевшие покупали вяленую рыбу в одной торговой сети. Из продажи изъяли более 35 килограммов продукции.
