Что лучше — холодный или остывший?

Стоит ли остужать борщ летом или лучше сделать холодный? Окрошка на квасе или кефире? Все не охватить про холодные супы, но мы постараемся. Жара диктует темы, а мы с нутрициологом Ольгой Пановой их подхватываем.