"Диалоги на Радио КП»: Ильнур Мухутдинов: "Чай и кофе как ежедневный ритуал — как H2O стала главным поставщиком для ресторанов Уфы"
Диалоги на радио Комсомольская правда 98,3 FM Уфа
В студии — Ильнур Мухутдинов, генеральный директор компании H2O. В беседе с Олегом Ашиным, директором по развитию медиагруппы «Виртуоз», он рассказал, как чайное хобби превратилось в бизнес с федеральными амбициями, почему 9 из 10 жителей Уфы пробовали их продукт и как правильно выбрать свой напиток.
Ильнур поделился: «В 2008 году всё начиналось как хобби — завезли китайский чай и поставили полочку при ресторане. В 2012-м решили построить из этого бизнес, а в 2013-м я пришёл в компанию, и мы начали с Уфы». Сегодня H2O — «самая крупная компания по поставкам кофе и чая в рестораны города». «В 2 из 3 заведений Уфы есть наш продукт. 9 из 10 горожан, кто ходит в рестораны, точно пробовали наш чай или кофе».
Секрет — в глубоком подходе к продукту и работе с HoReCa. «У нас есть фирменный магазин при производстве — это визитная карточка. Люди узнали, стали приходить, появился спрос — мы создали упаковку и предложение». При этом цели строить розничную сеть нет: «Основные продажи — в сетях, но мы выбрали свою аудиторию — рестораны. Мы развиваем культуру, приучая к классному продукту и сотрудников, и гостей».
Говоря о выборе, Ильнур советует: «В первую очередь должно нравиться. Не нужно комплексовать — просто кайфуйте от своих ежедневных ритуалов». Он объяснил разницу обжарок: «Тёмная обжарка проще, её сложнее испортить. Светлая — сложнее в приготовлении, но даёт необычные вкусы. Мы нашли сбалансированную среднюю — тельную, не угольную». Декаф — «это как безалкогольное пиво: кофеин выпаривают, вкус остаётся».
Отдельная тема — тренды. «Новое поколение отказывается от алкоголя, и наша ниша растёт. В России тренд догоняющий, но люди начали покупать домой капельные кофеварки, дрипы, пробовать разные обработки». Ильнур также честно рассказал о кризисе: «Это первый год за 13 лет, когда потребление снизилось. Мы готовы делиться маржой с партнёрами-ресторанами, чтобы поддержать друг друга». Он привёл личный пример, как открыл ресторан, понял, что это не его, и закрыл: «Лучше зуб болеющий вырвать сразу».
Ильнур поделился: «В 2008 году всё начиналось как хобби — завезли китайский чай и поставили полочку при ресторане. В 2012-м решили построить из этого бизнес, а в 2013-м я пришёл в компанию, и мы начали с Уфы». Сегодня H2O — «самая крупная компания по поставкам кофе и чая в рестораны города». «В 2 из 3 заведений Уфы есть наш продукт. 9 из 10 горожан, кто ходит в рестораны, точно пробовали наш чай или кофе».
Секрет — в глубоком подходе к продукту и работе с HoReCa. «У нас есть фирменный магазин при производстве — это визитная карточка. Люди узнали, стали приходить, появился спрос — мы создали упаковку и предложение». При этом цели строить розничную сеть нет: «Основные продажи — в сетях, но мы выбрали свою аудиторию — рестораны. Мы развиваем культуру, приучая к классному продукту и сотрудников, и гостей».
Говоря о выборе, Ильнур советует: «В первую очередь должно нравиться. Не нужно комплексовать — просто кайфуйте от своих ежедневных ритуалов». Он объяснил разницу обжарок: «Тёмная обжарка проще, её сложнее испортить. Светлая — сложнее в приготовлении, но даёт необычные вкусы. Мы нашли сбалансированную среднюю — тельную, не угольную». Декаф — «это как безалкогольное пиво: кофеин выпаривают, вкус остаётся».
Отдельная тема — тренды. «Новое поколение отказывается от алкоголя, и наша ниша растёт. В России тренд догоняющий, но люди начали покупать домой капельные кофеварки, дрипы, пробовать разные обработки». Ильнур также честно рассказал о кризисе: «Это первый год за 13 лет, когда потребление снизилось. Мы готовы делиться маржой с партнёрами-ресторанами, чтобы поддержать друг друга». Он привёл личный пример, как открыл ресторан, понял, что это не его, и закрыл: «Лучше зуб болеющий вырвать сразу».
