Эксперт предупредила об опасности избытка удобрений в овощах и зелени

Неправильное использование удобрений может привести к накоплению вредных веществ в овощах, почве и воде. Об этом в беседе с RT рассказала кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарёва.

По словам специалиста, особую опасность представляют минеральные подкормки, содержащие активные соединения азота, фосфора и калия. При превышении допустимых доз эти вещества начинают накапливаться не только в грунте, но и непосредственно в растительных тканях.

Наибольшие риски, как отметила эксперт, связаны с азотными удобрениями — в частности, с аммиачной селитрой и мочевиной. Избыточное количество азота ускоряет накопление нитратов в овощах. Особенно активно это происходит в зелени, редисе, огурцах и ранних томатах.

После попадания в организм нитраты частично преобразуются в нитриты. Эти соединения способны нарушать перенос кислорода кровью и создавать дополнительную нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

Золотарёва подчеркнула, что многие дачники пытаются ускорить рост растений с помощью повышенных доз удобрений, однако такой подход только увеличивает содержание азотистых соединений в урожае.

Особенно быстро нитраты накапливаются в тепличной продукции и ранних овощах при недостатке солнечного света. По словам специалиста, регулярное употребление таких продуктов может создавать дополнительную нагрузку на обмен веществ и систему детоксикации организма.

Эксперт отметила, что наиболее чувствительны к повышенному содержанию нитратов дети, а также люди с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.

Отдельно Золотарёва обратила внимание на распространенное заблуждение о полной безопасности органических удобрений. По ее словам, навоз, птичий помет и компост также требуют осторожного применения.

Свежий навоз может содержать большое количество аммиака, бактерий, продуктов брожения и даже яйца паразитов. Особенно опасным такое удобрение становится в закрытых теплицах и парниках, где испарения аммиака способны накапливаться в воздухе.

«При внесении в теплицы или закрытые парники концентрация испарений аммиака может повышаться настолько, что начинает раздражать слизистые оболочки дыхательных путей и глаз», — предупредила Мария Золотарёва.

Специалист подчеркнула, что при использовании любых видов удобрений важно строго соблюдать дозировки и рекомендации производителей, а также учитывать особенности почвы и условий выращивания растений.