Диетолог рассказала о пользе окрошки и способах сделать ее менее калорийной
Окрошка не только хорошо освежает в жаркую погоду, но и обладает рядом полезных свойств благодаря большому количеству овощей, зелени и других натуральных ингредиентов. Об этом Москве 24 рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.
По словам специалиста, основу пользы блюда составляет высокое содержание клетчатки. Овощи и зелень служат питательной средой для полезной кишечной микрофлоры. Такие бактерии участвуют в выработке веществ, которые помогают снижать риск развития ожирения, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, а также поддерживают нормальную работу нервной системы.
Отдельно эксперт отметила пользу редиса, который традиционно входит в состав окрошки. По ее словам, этот овощ способствует нормальному пищеварению и положительно влияет на репродуктивную функцию мужчин и женщин. Некоторые любители блюда также добавляют редьку или репу, которые содержат вещества с потенциальными защитными свойствами.
«Зеленый лук в составе богат антиоксидантом кверцетином, который замедляет старение», — отметила Соломатина.
Важным компонентом окрошки диетолог назвала яйца. Они содержат легкоусвояемый белок, необходимый для поддержания мышечной ткани и работы иммунной системы. Кроме того, желток является источником витамина D и холина, который участвует в работе печени и когнитивных процессах.
При этом специалист не рекомендует использовать для приготовления блюда магазинный сладкий квас. По ее словам, такая продукция часто содержит большое количество сахара, что нежелательно для людей с избыточным весом, преддиабетом или диабетом.
Более полезной альтернативой могут стать домашний квас, приготовленный на сусле или хлебных корках, а также кефир, сыворотка, айран или простокваша. Для тех, кто стремится снизить калорийность рациона, подойдет даже минеральная вода.
