Диетолог назвала оливки источником мощного антиоксиданта

Оливки содержат гидрокситирозол — полифенольное соединение с выраженным антиоксидантным действием. Его концентрация увеличивается во время ферментации или вымачивания плодов в солевом растворе. Однако пользу консервированного продукта необходимо сопоставлять с количеством соли.

Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова рассказала «Вечерней Москве», что гидрокситирозол подавляет воспалительные процессы и помогает снижать уровень плохого холестерина. Он защищает клетки от окислительного стресса и повреждения ДНК. Этим объясняется потенциальная противоопухолевая активность вещества.

Соединение также поддерживает работу желчевыводящей системы и нейтрализует свободные радикалы. Оно естественным образом присутствует в свежих маслинах, ферментированных оливках и качественном оливковом масле первого отжима. Черные сорта оливок особенно богаты полифенолами.

Главным недостатком маринованных оливок является большое количество соли. Их употребление следует ограничить или исключить при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной, желчнокаменной и мочекаменной болезнях, панкреатите, гипертонии, отеках и сердечно-сосудистых заболеваниях. Индивидуальные противопоказания необходимо обсудить с лечащим врачом.

Лучшим источником гидрокситирозола Русакова назвала масло Extra Virgin, в котором нет избытка соли. Его можно использовать для салатов или добавлять в готовые блюда. Продукты с полифенолами дополняют здоровый рацион, но не заменяют назначенное врачом лечение.