Диетолог назвала три переоцененных дорогих деликатеса

Высокая цена и статус деликатеса не гарантируют пользу продукта для здоровья. Некоторые популярные гастрономические символы роскоши содержат избыток жиров или оказываются имитацией, состав которой далек от ожиданий покупателя.

Диетолог и нутрициолог Виктория Кострова рассказала «Свободной Прессе», что к числу переоцененных продуктов относится фуа-гра. Для его производства птицу принудительно перекармливают углеводами, добиваясь жировой дистрофии печени, поэтому готовый деликатес становится концентратом тяжелых липидов и создает нагрузку на поджелудочную железу и желчный пузырь.

Вторым примером специалист назвала мраморную говядину вагю. Тонкие жировые прослойки формируются при ограничении движения животного и зерновом откорме. По оценке Костровой, такая мраморность фактически является внутримышечным ожирением, а регулярное употребление мяса перегружает организм насыщенными жирами и может стимулировать системное клеточное воспаление.

Третий продукт — трюфельное масло. Врач утверждает, что в 95 процентах дорогих бутылок нет настоящего трюфеля: аромат создают с помощью синтетического вещества 2,4-дитиапентана, добавленного в дешевое рафинированное масло.

Вместе с искусственным запахом покупатель получает порцию жирных кислот омега-6. По словам нутрициолога, их избыток обладает провоспалительным действием, способствует склеиванию эритроцитов и повреждает эндотелий сосудов. Поэтому при выборе статусных продуктов важно оценивать не маркетинговый образ, а состав и возможное влияние на организм.

Кострова связывает риски не с редким знакомством с деликатесом, а с его составом и регулярным присутствием в рационе. Поэтому дорогой продукт не следует автоматически считать качественным или полезным: перед покупкой стоит проверить ингредиенты и учитывать общую жировую нагрузку.