Бариста рассказала, как выбрать хороший кофе в зернах
Московская бариста Марина Хюппенен рассказала тем, для кого утро начинается с кофе, как выбрать хорошие зерна и сколько в среднем должна стоить пачка качественного продукта.
Кофе в Россию ввозят из Бразилии, Колумбии, Центральной Америки, Вьетнама и Индонезии. Однако страна-экспортер не так важна для вкусовых качеств напитка. Выбирать нужно по разновидности. Их всего две — арабика и робуста. Первая ароматная, яркая, сладкая, вторая — более насыщенная, терпкая, горькая. На прилавках магазинов чаще всего можно встретить смесь сортов. Специалист советует выбирать такие, где соотношение в пользу арабики 90 к 10 или 70 к 30.
При выборе зерен важно обратить внимание на упаковку: на ней должен быть небольшой клапан. Он нужен, чтобы выпускать газы и не пропускать кислород. Кроме того, удобно, если на пакете будет застежка zip lock.
Сами зерна должны быть твердыми, одинакового размера, с гладкой поверхностью без масляных пятен, однородного цвета. А вот ароматизированные зерна эксперт покупать не советует.
«Если мы говорим об ароматизированном кофе, что, честно, я не вижу смысла тратить деньги на достаточно низкокачественное зерно, которое дополнительно ароматизировали для того, чтобы его можно было продавать дороже», — сказала Хюппенен Москве 24.
По ее словам, в среднем килограммовая пачка хорошего качественного кофе в зернах будет стоить от двух до четырех тысяч рублей.
Кстати, кофе в России только два года назад обогнал по популярности чай. А не так давно американские ученые разработали математическую формулу для приготовления идеального кофе.
