Диетолог рассказала, что такое масло гхи и почему оно лучше обычного сливочного

Масло гхи, традиционный продукт индийской кухни, все чаще появляется на столах россиян благодаря своему насыщенному вкусу и устойчивости к высоким температурам.

Как рассказала «Вечерней Москве» диетолог Ольга Редина, гхи получают путем длительного нагревания сливочного масла и удаления из него воды, белков и лактозы. В результате получается янтарный, ароматный продукт с ореховыми нотками, который долго хранится и не теряет своих свойств даже при жарке.

Главное отличие гхи от обычного сливочного масла — отсутствие лактозы и казеина, что делает его подходящим для людей с непереносимостью молочных белков. Кроме того, гхи богато витаминами и антиоксидантами, а по сроку хранения и устойчивости к окислению превосходит подсолнечное.

Несмотря на все плюсы, масло гхи не является универсальным продуктом. Из-за высокой калорийности и содержания насыщенных жиров его не рекомендуют людям с атеросклерозом, нарушениями липидного обмена, ожирением, гипертонией, сахарным диабетом, заболеваниями щитовидной железы, ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.

Ранее врач рассказала, как плесень может разрушить здоровье.