Технолог объяснила, почему нельзя охлаждать продукты в снегу

Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности РОСБИОТЕХа Анна Джабакова рассказала, почему продукты нельзя охлаждать в снегу.

По ее словам, снег не является стерильной средой: в нем есть пыль, грязь и микроорганизмы, которые могут попасть на упаковку или внутрь через конденсат.

«Хранить продукты в снегу или выставлять их за окно кажется удобной альтернативой холодильнику, но на практике это небезопасно. Главная проблема — нестабильность температуры: зимой она может меняться несколько раз в день; подниматься выше нуля днем, а ночью резко опускаться. Такие колебания создают благоприятные условия для размножения бактерий, поэтому мясо, рыба, молочные продукты и готовые блюда могут испортиться даже за несколько часов», — сказала она Life.ru.

Эксперт добавила, что на балконе можно оставлять только овощи длительного хранения и продукты, не требующие охлаждения.

Ранее шеф-повар Александр Петров рассказал, что сделать с едой, оставшейся после новогоднего застолья.