Технолог объяснила, как сохранить кулич свежим в течение нескольких дней

Главный технолог сети гипермаркетов «О'КЕЙ» Инесса Гладкова рассказала, как сохранить кулич свежим в течение нескольких дней.

По ее словам, при замешивании теста жиры обволакивают частицы муки и образовывают пленку, которая замедляет процесс испарения жидкости из изделия.

«Идеальные условия для готовой выпечки — это температура от +18 до +20 °С и влажность около 70–75%. Именно в таких условиях она остается свежей в гипермаркетах в течение нескольких суток. В более жарких помещениях изделие будет быстрее черстветь, а в более влажных — может заплесневеть», — сказала она в беседе с телеканалом RT.

Эксперт уточнила, что лучше всего хранить кулич под пищевой пленкой или в закрытом контейнере при комнатной температуре. Хранение в холодильнике удлинит свежесть готового изделия до семи дней.

Ранее шеф-повар Александр Сухарев поделился рецептом воздушного бездрожжевого кулича, который будет источать приятный цитрусово-пряный аромат.