Диетолог заявила, что маринад на кефире сделает шашлык безопаснее для здоровья
Диетолог-гастроэнтеролог, нутрициолог Александра Разаренова заявила, что маринад на основе кефира, лимона или йогурта может снизить образование вредных соединений при жарке шашлыка за счет содержащихся в нем кислот
По ее словам, маринад за счет ферментации может снизить время приготовления блюда и предотвратить пересушивание мяса.
«Это не делает шашлык здоровым продуктом, но он становится более безопасным в рамках рациона. Менее вредным шашлык делает правильный выбор мяса – подойдет грудка индейки, курица, постная говядина или телятина. Баранина, скорее всего, не подойдет из-за количества жира. Во время готовки лучше не допускать образования корочки, чтобы термически обработать блюдо, но не перегреть его», — сказала она «Москве 24».
Ранее основатель Международного института интегративной нутрициологии Ната Гончар рассказала, что в составе качественного магазинного шашлыка должно быть мясо, соль, уксус, свежий лук и специи.
