Врач рассказал, как снизить вред от жареного мяса
Жареное мясо традиционно считается одним из самых тяжелых продуктов для желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы. Однако при грамотном подходе его воздействие на организм можно частично смягчить. Об этом в беседе со «Свободной Прессой» рассказал врач-терапевт Владимир Думинский.
По словам специалиста, опасность представляет не столько отдельное блюдо, сколько общая система питания. Разовое употребление жареного мяса, плова или блинов у здорового человека обычно не приводит к серьезным последствиям. Гораздо большее значение имеют регулярность таких приемов пищи, объем порций и сопутствующие продукты.
Врач отметил, что при употреблении жареного мяса лучше отказаться от традиционных тяжелых гарниров вроде жареного картофеля. Вместо этого предпочтение стоит отдавать свежей зелени и ферментированным овощам, например квашеной капусте. Такие продукты содержат клетчатку и органические кислоты, которые помогают облегчить работу пищеварительной системы.
«Не демонизируйте еду. Раз в две недели съесть порцию плова или пару блинов здоровый человек может без катастрофических последствий», — подчеркнул Думинский.
При этом специалист предупредил, что некоторые сочетания продуктов способны значительно усилить негативное воздействие на организм. В первую очередь речь идет об употреблении алкоголя вместе с жирной и жареной пищей. По словам врача, спиртное многократно увеличивает токсическую нагрузку на печень, поскольку нарушает процессы окисления жирных кислот.
Такое сочетание может способствовать развитию различных заболеваний желчевыводящей системы. Среди возможных последствий специалист назвал желчнокаменную болезнь и билиарный сладж — состояние, при котором в желчном пузыре накапливаются густая желчь, кристаллы холестерина и другие плотные включения.
Думинский также отметил, что жирная пища стимулирует сокращение желчного пузыря. При наличии камней это может спровоцировать приступ печеночной колики и воспалительные процессы. К продуктам, которые чаще всего создают повышенную нагрузку на пищеварительную систему, врач отнес фастфуд, торты, жирные сорта мяса, наваристые бульоны, а также жареные и чрезмерно жирные блюда.
