Россиянам объяснили, чем опасны нарезанные арбузы
Покупать нарезанные арбузы летом может быть небезопасно, особенно если они продаются на открытых прилавках или в местах стихийной торговли. Об этом «Ленте.ру» рассказала ассистент кафедры гигиены Института профилактической медицины Пироговского университета Мария Селезнева. По ее словам, после разрезания арбуз быстрее теряет пищевую безопасность, даже если внешне выглядит свежим.
Специалист объяснила, что целая кожура защищает мякоть от попадания микроорганизмов. Когда ее повреждают, бактерии могут быстро проникать внутрь и размножаться. Особенно активно этот процесс идет при высокой температуре воздуха, что делает продажу нарезанных арбузов без охлаждения дополнительным фактором риска.
«После нарушения целостности кожуры мякоть арбуза становится благоприятной средой для размножения микроорганизмов, особенно в условиях высокой температуры окружающей среды», — объяснила Селезнева.
По словам эксперта, опасность заключается в том, что испорченный продукт не всегда можно определить по внешнему виду. Даже при отсутствии запаха, изменения цвета или других заметных признаков порчи такой арбуз может быть непригоден для еды. Употребление продукта, который неправильно хранился после нарезки, способно привести к пищевому отравлению.
Селезнева посоветовала покупать только целые арбузы. На кожуре не должно быть трещин, повреждений и следов механического воздействия. Перед употреблением арбуз нужно тщательно вымыть под проточной водой, чтобы снизить риск попадания загрязнений с поверхности на мякоть при разрезании.
Если покупатель все же выбирает уже разрезанный арбуз, его необходимо хранить исключительно в холодильнике. Съесть такой продукт специалист рекомендует в течение 24 часов.
