Диетолог объяснила, почему в жару стоит отказаться от тяжелой пищи
При температуре выше 30 градусов организм перестраивает работу физиологических систем, чтобы защититься от перегрева. Диетолог, нутрициолог Виктория Кострова рассказала «Свободной Прессе», что в жару усиливается периферическое кровообращение, сосуды кожи расширяются, а приток крови к органам желудочно-кишечного тракта снижается. Одновременно уменьшается секреция пищеварительных ферментов.
Из-за этих процессов привычный сытный рацион становится для организма дополнительной нагрузкой. Тяжелая пища требует интенсивной работы ЖКТ, что может вызывать тяжесть, брожение и ощущение внутреннего перегрева. Поэтому в жаркую погоду рацион лучше делать более легким, сохраняя при этом достаточное количество белка, жидкости и микроэлементов.
Основой летнего питания, по словам специалиста, должны стать продукты, богатые клеточным соком и электролитами. В качестве источников белка вместо мяса лучше выбирать белую рыбу, морепродукты, яйца, тофу и кисломолочные продукты. К таким вариантам относятся кефир, греческий йогурт и простокваша, поскольку они не создают выраженной жировой нагрузки.
Диетолог также рекомендовала чаще включать в меню огурцы, томаты, кабачки, листовую зелень и сезонные ягоды. Эти продукты содержат воду, калий, магний и витамин C, которые помогают восполнять потери микроэлементов при потоотделении. Хорошим решением для жары Кострова назвала холодные супы: гаспачо, свекольник или окрошку на кефире, айране либо сыворотке с отварной птицей вместо колбасы.
Специалист напомнила, что каждый продукт имеет термический эффект, то есть при его усвоении организм выделяет тепло. В жару лучше избегать блюд с высоким термическим индексом. Красное мясо и жирные полуфабрикаты долго перевариваются и усиливают теплопродукцию, насыщенные бульоны и жареная пища могут провоцировать изжогу, а простые углеводы, включая выпечку и мороженое, способны вызывать вялость и отечность.
