Пищевой технолог рассказала, как отличить качественную сельдь от испорченной
При выборе сельди покупатели могут обратить внимание на несколько признаков, которые помогут снизить риск приобретения некачественного продукта. Об этом Life.ru рассказала пищевой технолог, кандидат наук Нелли Львович.
Эксперт отметила, что сельдь сейчас остается одним из самых доступных видов рыбы: оптовая цена на нее снизилась примерно до 110 рублей за килограмм. Однако низкая стоимость вызывает у покупателей опасения, поскольку некоторые небольшие производители пресервов могут экономить на сырье и использовать масло с истекающим сроком годности или добавлять большое количество консервантов.
По словам Львович, определить наличие лишних консервантов или реальное качество масла в домашних условиях невозможно. Этикетка также не всегда помогает оценить все характеристики продукта. При этом покупатели могут обратить внимание на несколько основных факторов.
Специалист рекомендует отдавать предпочтение крупным производителям, проверять состав и выбирать продукты с минимальным количеством компонентов. Также стоит изучать дату изготовления и срок годности, поскольку у качественной сельди должен оставаться достаточный запас времени до окончания хранения.
При осмотре рыбы важно обращать внимание на ее внешний вид. Желтоватый слой жира на сельди может свидетельствовать о начале процессов окисления. Кроме того, испорченное масло в пресервах иногда можно определить по характерному прогорклому запаху.
Однако этот способ подходит не всегда, поскольку специи и маринад могут перебивать посторонние ароматы. При этом наличие консервантов по запаху или вкусу определить невозможно, подчеркнула Нелли Львович.
