Нутрициолог назвала топинамбур полезным продуктом для снижения сахара
Топинамбур способен смягчать скачки глюкозы и повышать чувствительность тканей к инсулину. Главная особенность корнеплода заключается в высоком содержании инулина. Эта растворимая пребиотическая клетчатка служит пищей для полезных бактерий толстого кишечника.
Нутрициолог Ольга Яблокова рассказала aif.ru, что инулин замедляет всасывание сахара. Регулярное включение топинамбура в рацион пациентов с диабетом второго типа в исследованиях связывали со снижением глюкозы натощак примерно на 10–15 процентов. Корнеплод также может быть полезен при преддиабете и инсулинорезистентности.
Калий в составе продукта участвует в работе сердца, сосудов и регуляции давления. Железо и витамины группы B нужны для кроветворения, энергетического обмена и нервной системы. Клетчатка помогает нормализовать стул и поддерживает микрофлору после антибиотиков, стресса или длительных нарушений питания.
При синдроме раздраженного кишечника и склонности к вздутию инулин способен усиливать газообразование и спазмы. Сырой топинамбур также может ухудшить состояние во время обострения гастрита и язвенной болезни. При диабете первого типа изменение количества продукта необходимо согласовывать с врачом и учитывать при подборе инсулина.
Самый простой вариант приготовления — отварить или запечь клубни, а затем добавить их в рагу, пюре или гарнир. Термически обработанный продукт переносится легче сырых ломтиков. Начинать лучше с небольшой порции, оценивая реакцию организма.
