Роскачество назвало овощи, которые быстрее теряют витамины при хранении
Свежий внешний вид овощей не всегда означает сохранение всех витаминов. Листовая зелень и некоторые другие продукты особенно чувствительны к длительному хранению.
В пресс-службе Роскачества рассказали Life.ru, что содержание питательных веществ зависит от времени после сбора урожая, перевозки и условий хранения. Быстрее всего снижается уровень отдельных витаминов, особенно витамина С, в листовых овощах. К наиболее чувствительным специалисты отнесли шпинат, листовой салат, рукколу, брокколи и стручковую фасоль.
Эти продукты отличаются высокой интенсивностью обменных процессов и сравнительно коротким сроком хранения. Поэтому даже при привлекательном внешнем виде содержание некоторых витаминов в них может заметно снизиться. Покупателю важно учитывать не только то, как овощ выглядит на полке, но и условия, в которых он находился после сбора.
В ноябре специалисты советуют обращать внимание на сезонные овощи, способные переносить более длительное хранение. В числе таких продуктов названы белокочанная и краснокочанная капуста, морковь, свекла, тыква и репчатый лук. Даже через продолжительное время после сбора они остаются источниками пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ.
Чтобы сохранить пользу покупки, Роскачество рекомендует соблюдать подходящую температуру и защищать овощи от прямого света. Зелень и листовые овощи не стоит надолго оставлять при комнатной температуре. При этом специалисты не призывают отказываться от свежей продукции, привезенной из других регионов или стран. Происхождение не должно быть главным критерием выбора: разнообразие рациона важнее стремления покупать только местный урожай.
