Роскачество назвало срок хранения готового борща в холодильнике
Готовый борщ рекомендуется хранить в холодильнике не более двух-трех суток при температуре от плюс двух до плюс четырех градусов. Повторное кипячение не всегда делает залежавшийся суп безопасным для употребления.
Об этих правилах специалисты Роскачества рассказали Life.ru к отмечаемому 10 ноября Дню борща. Приготовленное блюдо нужно как можно быстрее остудить и убрать в холодильник. Оставлять его при комнатной температуре дольше двух часов не следует.
Большой объем супа специалисты советуют разложить по небольшим чистым емкостям с плотно закрывающимися крышками. Так блюдо быстрее остынет, а риск размножения микроорганизмов снизится. Если съесть борщ в течение ближайших дней не получится, его можно заморозить.
На порчу могут указывать кислый или непривычный запах, пузырьки, пена, слизь и плесень. Также стоит обратить внимание на изменение консистенции и помутнение бульона. При этом отсутствие этих признаков не подтверждает безопасность: некоторые опасные микроорганизмы размножаются без заметного изменения вкуса, запаха или внешнего вида блюда.
Пробовать подозрительный суп для проверки свежести в Роскачестве не советуют. Если рекомендованный срок хранения превышен или неизвестно, соблюдалась ли нужная температура, от блюда следует отказаться. Повторное доведение борща до кипения не устраняет все риски, связанные с испорченным продуктом.
