Ресторатор рассказал, кто позвал инспекторов Michelin оценивать московские рестораны

Ресторатор, руководитель Союза управляющих ресторанами, омбудсмен ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов в эфире Радио «Комсомольская правда» (radiokp.ru) рассказал, почему инспекторы Michelin только сейчас оказались в Москве для того, чтобы оценить местные рестораны, а также прокомментировал выбор, которые сделали ресторанные критики.

«Никто до этого никогда не проплачивал их приход. В данном случае правительство Москвы проплатило Michelin, чтобы они приехали сюда и сделали оценку ресторанов», — рассказал Миронов.

По словам Миронова, инспекторы Michelin давали ресторанам не только звезды, но и рекомендации.

«Они походили по ресторанам, посмотрели, что им нравится, а что не нравится — это выбор всегда несколько субъективный. Michelin никогда не раскрывает своих критериев, как они это делают», — объяснил ресторатор.

Семь московских ресторанов получили по одной звезде, два ресторана — по две звезды. Еще 60 ресторанов получили рекомендации — то есть Michelin рекомендовал эти рестораны и занес их в свой гид.

«Я бы сказал, что решение справедливые, но я бы дал звезды еще нескольким ресторанам. Рекомендации — ощущение, что взяты откуда-то непонятно. Видимо, французам нужно было больше времени и больше народу, чтобы изучить рынок и порекомендовать рестораны, потому что там были рестораны, которые просто покрыты нафталином, которые никуда ставить нельзя, и не попало очень много интересных московских ресторанов», — заметил Миронов.