Бренд-шеф объяснил, как влияют мнения и отзывы посетителей на работу ресторана

Вторая часть разговора ведущей программы Марии Чалой и ее гостя – бренд-шефа Владимира Степаненко – посвящена работе ресторана с отзывами и обратной связью с посетителями. Ресторатор рассказал, что мнения гостей собираются со всех источников: разговоры с официантом, комментарии в социальных сетях, отзывы на интернет-платформах, анализ конкурентов. Построение диалога с посетителями – это большая работа всей команды: администрации, поваров, маркетологов, фотографов, SMM-специалистов. Бренд-шеф поделился, как дорабатывает меню после отзывов гостей: калорийность, аллергические реакции, ингредиенты.