С авторской кухней: Forbes назвал самые успешные рестораны Москвы
В рейтинге треть заведений специализируются на классической или авторской русской кухне. За понятие «успешный» эксперты Forbes взяли качество кухни, экономический рост, популярность у гостей и мнение экспертов.
На первой строчке в категории со средним чеком от 3,5 тыс. рублей оказался White Rabbit Бориса Зарькова. Этот ресторан был самым упоминаемым в СМИ. В категории от 2,5 тыс. до 3,5 тыс. рублей первенство у гранд-кафе «Dr. Живаго» Александра Раппопорта. Среди ресторанов со средним чеком от 1,5 тыс. до 2,5 тыс. рублей лидером стали «Северяне» Ильи Тютенкова. При этом два из трех победителей — это рестораны русской кухни.
В список попали такие заведения, как Selfie, Semifreddo, «Турандот», «Матрешка», Cantinetta Antinori, «Белуга», Twins Garden, Wine & Crab, «Воронеж» на улице Пречистенка, «Бочка», Remy Kitchen Bakery, Pinch, Margarita bistro.
В рейтинг не вошли крупные сети, международные франшизы и бары из-за своей специфики. Также в топ не включили рестораны, появившиеся в прошлом году, так как у них нет выручки за полный год.
Ранее эксперты узнали, что в 16 крупнейших городах России самыми популярными стали заведения с вьетнамской кухней. Однако в Петербурге лидируют заведения с французской кухней.
