Эксперт рассказал, какой хлеб нужно использовать для приготовления кваса
Преподаватель кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Валерий Бурматнов рассказал, какой хлеб нужно использовать для приготовления кваса.
По его словам, традиционно используют хлеб из ржаной муки, так как он придает напитку характерный вкус и аромат, а если использовать хлеб из пшеничной муки, то квас будет светлым и менее насыщенным.
«Если вы хотите экспериментировать, можно попробовать комбинировать различные виды изделий как из ржаной, так и из пшеничной муки. Например, смешивание ржаного и пшеничного хлеба позволит вам получить интересный вкус, сохранив при этом уровни сахара и брожения», — сказал он в беседе с телеканалом RT.
Эксперт отметил, что лучше брать хлеб, выпеченный без добавления улучшителей вкуса и консервантов. Излишний сахар может испортить процесс брожения и привести к нежелательному вкусу напитка.
Ранее шеф-повар студии Culinaryon Василий Лифарев рассказал, как приготовить идеальную русскую окрошку с мясом.
