«Заразительная» еда: названы продукты, из которых опасно готовить дома
Блюда, требующие приготовления из сырых яиц птиц, могут быть потенциально опасными для здоровья человека. Это связано с тем, что птичьи яйца могут переносить бактерии сальмонеллы.
Больше шансов заразиться сальмонеллезом от яиц водоплавающих птиц, например, уток и гусей. Но куриные яйца человек ест чаще, поэтому и риск слечь с опасным заболеванием идет в основном от них.
Стоит помнить, что сальмонеллы не содержатся внутри яиц — бактерия водится на скорлупе и попадает в пищу именно с нее. А если блюдо недостаточно термически обработано, то человек, отведавший его, рискует угодить в больницу.
Поэтому популярный десерт тирамису может нанести сильный вред здоровью. Ведь в его состав входят сырые куриные яйца, которые никак не нагреваются, а, наоборот, настаиваются в холодильнике.
Есть два способа обезопасить себя. Первый — при домашней готовке тщательно мыть яйца моющим средством. Второй — употреблять перепелиные яйца.
Например, в кафе, где нет уверенности в чистоплотности поваров, можно заказывать блюда на яйцах перепелок.
«Эти птицы никогда не бывают заражены сальмонеллами и не могут их распространять», — объясняет ветврач, специалист по сельскохозяйственным животным компании «Ветпром» Алексей Кухно.
«У перепелок высокая температура тела, 40°C, поэтому они не болеют сальмонеллезом, если патоген попадает в организм, он гибнет», — добавляет он.
Специалист рекомендует также не покупать яйца у домашних хозяйств: на частных фермах сложнее обеспечить безопасность. Позволить себе дорогостоящие антибиотики для профилактики сальмонеллеза могут только крупные агрохолдинги, передает ForPost.
Недавно специалисты из Медицинского центра Аншутц Колорадского университета вместе с коллегами из Японии и Мексики предположили, что причиной болезни Альцгеймера может быть повышенный уровень фруктозы в головном мозге.
Эксперты связали развитие болезни Альцгеймера, распространенной в развитых странах, с так называемым западным стилем питания, приводящим к чрезмерному метаболизму фруктозы.
