Уберите это немедленно: стало известно, почему многие не любят брокколи

Ученые из американского университета Кентукки определили, почему для одних людей брокколи вкусная, а для других - горькая.

Специалисты считают, что степень восприятия горечи связана с геном TAS2R38. Им кодируется белок во вкусовых рецепторах языка. Ген имеет два варианта, каждый из которых дает разное ощущение горького вкуса: AVI и PAV.

Человек, который получил AVI сразу от обоих родителей, горечь в пище почти не воспринимает и с удовольствием пьет горький кофе и ест брокколи. Но для человека, получившего от обоих родителей PAV, вкус этих же продуктов вызовет отвращение.

Обладатели же сразу двух вариантов гена будут ощущать горечь по-разному, со средней чувствительностью. К тому же, исследования показали, что от вариантов гена TAS2R38 зависит, сколько человек может употребить зеленых овощей, в том числе и брокколи.

Ученые считают, что чувствительность к горькой пище помогала человеку выживать в прошлые времена, так как он отличал съедобное от неподходящего к употреблению.