Москва

8 800 200 97 02

+7 (967) 200 97 02

Контакты
Пресс-релизы
Реклама
О нас

Подкасты
Персоны
Видео
Эфир

Ресторанная культура

Темы дня. Петербург

17:03 | 14 марта 2024

Красиво есть не запретишь

Мы вернулись в кафе-бары-рестораны — по крайней мере, по официальной статистике: за год на основных торговых улицах Петербурга открылось 194 новых заведения. А оборот ресторанного бизнеса вырос почти на 20%. Как Петербург формирует тренды в российском общепите? Сколько стоит «пойти в ресторан»? Какие традиции ленинградской кухни сохранились в Петербурге? Чем отличается коктейль «Огни Москвы» от коктейля «Вечерний Ленинград»?

Нулевое чтение

17:03 | 12 марта 2024

НУЛЕВОЕ ЧТЕНИЕ: Перепись наливаек начинается в Петербурге

Каждом регионе власти должны самостоятельно разработать свод правил для баров, ресторанов, рюмочных и кафе: режим работы, минимальную площадь. Кто входит в рабочую группу по наливайкам в Петербурге? Какие задачи перед ней стоят в ближайший месяц? И как не выплеснуть из тазика вместе с грязной водой все хорошее, что есть в петербургской культуре пития. Обсуждаем с главой рабочей группы, депутатом ЗакСа Денисом Четырбоком.

Пять углов

08:03 | 06 марта 2024

ПЯТЬ УГЛОВ: Плюс одна фобия – почему в Петербурге падают лифты

13 человек упали вместе с лифтом в Шушарах – в одном из относительно новых домов на Новгородском проспекте. Четверо попали в больницы, двое из них дети. Власти Петербурга обещают заменить в этом году 2500 лифтов, выработавших свой ресурс (и еще 2000 на будущий год). Но упавшему лифту – меньше десяти лет от роду. И он почему-то не отказывался ехать при перегрузе. Что происходит – слушаем исполнительного директора Национального лифтового союза Петра Харламова и члена комиссии по городскому хозяйству ЗакСа Михаила Амосова

Нулевое чтение

18:03 | 06 февраля 2024

НУЛЕВОЕ ЧТЕНИЕ: война с наливайками 2.0 - Смольному разрешили прикрывать ночную торговлю алкоголем в жилых домах. Но есть нюансы

Обсуждаем главные события в общественной и парламентской жизни Петербурга с депутатом ЗакСа Денисом Четырбоком.

Беседка. Петербург

18:03 | 17 ноября 2023

Искусить искушенного: как живет ресторанный бизнес на грани 2024 года

В жесткой конкуренции рестораны активно борются за внимание своих клиентов, привлекая уже современные технологии и роботов. Искусить современного человека становится все труднее. Каких перспектив ждать для ресторанного бизнеса? Как справляются с кризисом рестораны? Как участие в благотворительных проектах влияет на развитие компании? Обсуждаем с Павлом Крупиным - это не только ресторатор, основатель федеральной сети стритфуда «VЛAVAШЕ», президент и СЕО клуба BizPeople Family, но и благотворитель и меценат, попечитель фонда кафе «Добродомик».

Беседка. Петербург

13:03 | 11 октября 2023

Гастрономическая лихорадка: Фестиваль «Петербургский завтрак» и ресторанная премия Lemon Guide

Одновременно в 99 ресторанах Петербурга – от «Палкина» до «Теремка» ближайшие две недели насаждают традицию завтраков вне дома – в городе, где проснуться – уже подвиг, скинуть с себя одеяло – второй, а человек, вышедший на улицу с утра – трижды герой. Четвертую – гастрономическую революцию обсуждаем с ресторанным критиком Дмитрием Грозным.

Пять углов

10:33 | 16 августа 2023

«Крутоны» и «Фуа-гра» больше не нужны?

Как изменился контингент петербургских ресторанов, какие блюда нынче востребованы, а что утратило актуальность? Чем привлекает туриста сегодня ресторанная столица? Обсуждаем с Романом Скориковым, совладельцем и бренд-шефом ресторана «Flor».

Темы дня. Петербург

17:03 | 04 мая 2023

Дмитрий Прокофьев: о лжи, наглой лжи и официальной статистике

А жизнь-то налаживается – Росстат насчитал всего 14,3 миллиона бедных в России. И это исторический минимум. Интересно, а почему два месяца назад бедных было на миллион больше? Шашлычный набор за год подорожал всего на 3%. Ну, хорошо – на 5%, если морочиться с говядиной. При том, что официальная инфляция – 17,8%. Мы тот что-то недопонимаем? Или это как со статистикой по бедности? И вот такой вопрос – а вы работаете по специальности, полученной в вузе? А то в Госдуму поступило предложение вернуть распределение для выпускников-бюджетников. Новая барщина? Или других способов спасения экономики нет?

Беседка. Петербург

13:03 | 11 апреля 2023

Красиво есть не запретишь. Национальная премия WHERETOEAT объявила победителей в десятый раз

Звезды Michelin ушли из России. А еда осталась – вкусная еда, прям настоящая высокая кухня. Что такое «гастрономический интеллект»? В какую сторону движется петербургская ресторанная культура? В чем отличие питерского гедонизма от московского? И как так получилось, что из десяти лучших ресторанов России четыре – в Петербурге? Обсуждаем с исполнительным директором премии WHERETOEAT Алексеем Дудиным.

Что приморцу хороШоу

02:35 | 08 февраля 2023

О возрождении ресторана Zuma и новом меню, созданном с помощью нейросетей

5 февраля, известному далеко за пределами Владивостока паназиатскому ресторану Zuma исполнилось 12 лет. В честь этой символичной даты, спустя почти два месяца после пожара, руководство заведения сделало клиентам подарок: ресторан отстроят вновь на прежнем месте, на Фонтанной, 2. В конце января бренд-шеф ресторана Егор Анисимов представил в Москве свое особенное сет-меню. В процессе его создания шеф использовал 2 нейросети. Обе новости заслуживают того, чтобы мы сегодня об этом побеседовали. С нами в студии: Мария Иноземцева, директор ресторана Zuma и Егор Анисимов, бренд-шеф ресторана Zuma.

Темы дня. Петербург

18:33 | 12 октября 2022

В ресторанах становится тише: из Петербурга уезжают шефы и другой персонал общепита

Сначала ковид, а теперь получают повестки – ресторанам Петербурга может грозить кризис из-за мобилизации поваров. Обсуждаем перспективы с вице-президентом Федерации рестораторов и отельеров Леонидом Гарбаром. Кстати, смерть ресторанной культуре в Петербурге предрекали уже раза три или четыре за последние три года.

Темы дня. Петербург

17:03 | 28 июля 2022

В Питере – все еще пить?

Сколько на самом деле стоит чашка кофе в ресторане? Каким алкоголем нужно запасаться прямо сейчас? Можно ли попробовать блюда высокой кухни за условную тысячу рублей? Петербург – город хлебный: сколько стоит ремесленный хлеб. И вообще, чего петербургские рестораторы ждут от осени?

Самарский акцент

17:03 | 06 мая 2022

Не "Жигулевским" единым: самарский сомелье рассказал о секретах своей работы

Станислав Ухин о том, бывает ли качественным вино в картонной коробке, правда ли, что сухое полезнее полусладкого, и
можно ли найти хорошие вина в самарских супермаркетах

Дегустаторы

16:03 | 23 апреля 2022

Ресторатор Сергей Миронов: Несмотря на стабилизацию доллара, цены в ресторанах продолжают расти

Обозреватель «Комсомолки» Леонид Захаров вместе с ресторатором Сергеем Мироновым выясняет, в каком состоянии находится ресторанный бизнес в столице

Темы дня. Петербург

18:16 | 14 марта 2022

Петербургские рестораны начинают переписывать меню

Из-за обвала рубля и нарушения логистических цепочек подорожало все. Причем, не только импортные продукты, но и российские. Заграничный алкоголь вообще становится дефицитом. Средние чеки растут примерно на 30% минимум. И что дальше - то, что ковид не добил, добьет кризис? Обсуждаем с президентом Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада Леонидом Гарбаром.

Темы дня. Петербург

18:46 | 19 октября 2021

Властям Петербурга нужны ресторанные звезды Michelin. Зачем?

Ну правда – ведь, не только в Москве умеют готовить и подавать еду так, что не стыдно перед Европой. Но. Есть нюансы. Сколько стоит позвать десант ресторанных критиков? Откуда взять эти деньги (спойлер: только из городского бюджета)? И еще третий вопрос – а нафига нам эти звезды вообще? Мы что поесть нормально не можем без международного признания? Отвечает президент Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада Леонид Гарбар.

Темы дня. Петербург

17:03 | 30 сентября 2021

Бары и рестораны Петербурга достигли коллективного иммунитета от коронавируса. Проваливших план Смольного ждут штрафы и закрытия

1 октября в Санкт-Петербурге наступит день «икс». Ранее Смольный обязал все городские бары, рестораны, кафе и фудкорты привить к этой дате не менее 80 % сотрудников. А кто не успеет, тому будет плохо - благо, наши чиновники уполномочены и штрафовать и закрывать, если штрафы не помогают. Рассказываем, как у нас обстоят дела с массовой вакцинацией общепита, и что будет с теми, кто ее провалил.

Вон тот мужчина за столиком

21:33 | 24 июля 2021

Новый ресторан Владимира Чистякова - Grace Bistro

Леонид Захаров рассказывает о новинках ресторанной жизни Москвы

Темы дня. Петербург

17:33 | 28 апреля 2021

Шаверма 585 пробы

Мы обнаружили в Петербурге заведение, где готовят шаверму с золотом. Ну то есть заворачивают ее не только в лаваш, но и в тонкий лист сусального золота. Сколько это стоит? Зачем это вообще нужно? И как это влияет на вкус?

Нулевое чтение

17:03 | 20 апреля 2021

Уличные музыканты, новые акции протеста в Петербурге и претенденты на звание почетного гражданина-2021

Обсуждаем главные городские темы и повестку ближайшего заседания петербургского парламента с главой Комитета по законодательству Денисом Четырбоком

Темы дня. Петербург

17:03 | 19 апреля 2021

Наркотики, веселящий газ и левый алкоголь. Полиция снова прошлась по питерским барам

Проверили три десятка заведений, в участки доставили 70 человек. Обсуждаем с президентом Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада Леонидом Гарбаром, что это было - власти кошмарят ресторанный бизнес? Или готовят Петербург к туристическом сезону, зачищая всякую маргинальщину?

Нулевое чтение

17:03 | 23 марта 2021

Петербург подорожавший: власти вводят плату за лифты для первых этажей и расширяют зону платных парковок

Обсуждаем неоднозначные решения властей по монетизации жизни в Петербурге а также повестку ближайшего заседания Законодательного собрания с главой комитета по законодательству Денисом Четырбоком.

Темы дня. Петербург

17:10 | 09 февраля 2021

Почему у питерских ресторанов нет ни одной звезды Michelin. И не скоро будет

Самый авторитетный в мире ресторанный рейтинг заходит в Москву. Но не идет в Петербург. То есть ресторанные критики, которые присваивают заведениям мишленовские звезды будут ходить по московским ресторанам. Но не будут ходить по питерским. В Смольном говорят, что вели переговоры, но все затормозил коронавирус - так что звезды будут, но потом. А у рестораторов бомбит - по поводу того, а нужны ли нам эти звезды?

22:56 | 28 марта 2022

Еда

«Искать и работать надо»: эксперт об импортозамещении для российских ресторанов

Критик объяснил, как рестораторы могут справиться со сложностями поставок продуктов.

22:36 | 09 марта 2022

Общество

«Люди потеряют работу, а нишу займут»: эксперт об уходе McDonald’s из России

Ресторанный критик рассказал, как повлияет на рынок труда и питания прекращение работы крупной сети фастфуда.

18:10 | 22 июля 2021

Общество

Эксперт не оценил инициативу по борьбе с пищевым расточительством в ресторанах

Любая инициатива, продиктованная бизнесу извне, не найдет понимания, говорит Сергей Миронов.

Настоящий хит-парад

Радио ТРО

Все Подкасты

Подкасты

17:26 | 16 апреля 2024

Союзная нейросеть

Как Союзному государству противостоять НАТО

17:10 | 16 апреля 2024

Студия подкастов Радио «Комсомольская правда»

Число внесудебных банкротств в России с начала года выросло в 5 раз

16:03 | 16 апреля 2024

Военное ревю

США обещают революцию в военном деле

Все Подкасты

Лучшие программы